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今年景氣好，飯店餐飲業績也跟著強強滾，無論尾牙、除夕圍爐的起桌價都上漲一到兩成，但訂位熱潮不減，晶華酒店表示，圍爐夜一位難求，甚至有客人為求讓位，願意付給已訂位的人「補償金」，以求順利吃到年夜飯。 

年禮市場也十分熱絡，今年飯店業者表示，年禮業績比去年好兩到四成，也紛紛推出三千元以上高單價禮盒，以台北國賓來說，最貴的三千六百元的「御品鮑魚禮盒」賣得最好。 

業者表示，景氣是否帶動餐飲，一般來說可看「包廂指數」，景氣好時包廂先滿、景氣不好時散桌先滿；預訂包廂通常用來宴客或家庭聚餐，相對菜色會選擇較高檔次。晶華酒店表示，去年下半年景氣明顯升溫，假日包廂都九成滿、平日也有八成。 

新利大雅福州菜館也表示，每天晚上都有尾牙的場子，除夕夜圍爐一個月前就訂滿，「股市站上八、九千點，（生意）確實比較好。」 

晶華酒店補充，今年飯店供應白松露套餐，雖未大肆宣傳，沒想到饕客們自動報到，一下就賣光，不得不向其他貨源調貨；消費者也會致電飯店，詢問是否有米其林級或世界名廚要來客座，尤其萬元以上套餐會賣得比數千元的要好，還有客人不問菜色而會直說，「我要比較貴的那個。」 

有人詢問南僑會長陳飛龍，為何近十年來台灣沒有高檔、大型餐飲事業？陳飛龍表示，因為國民所得沒提高，消費力自然不足，因此才會有那麼多一九九、二九九吃到飽的餐廳，現在時機已經成熟，就會出現像潮江宴這類投資上億元的餐廳。 

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110126/2/2lgp0.html

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